新加坡扣肉 零失败 超好吃

朋友都说新加坡扣肉难做

新加坡扣肉难做主要是因为料不好买,第二是因为没有高压锅。所以这里的做法根据新加坡的情况做。

食材:

五花肉:卖肉的巴刹或者超市卖肉的摊位,切一块四方形的。不要买超市已经切好的。因为超市切好的都是条装,等下做了太薄,不好切。

梅菜:只有裕华国货有的卖。梅菜王。其他的都不行,做出来不好吃。不要买梅菜扣肉包,做出来不好吃。梅菜王是干的,做的时候一次用一整包,需要泡水发一下,再切。

蜂蜜,啤酒,超市都有的卖,随便。不要用黑啤酒,Tiger,Heniken 都可以,不要用黑啤。0度啤酒也行。

调汁

生抽 老抽 黑胡椒 蜂蜜 啤酒 混合

做法:

第一步:五花肉直接冷水下锅,水开之后,煮5分钟。翻过来再煮5分钟。水要过肉。盖盖煮,中火。

第二步:煮好之后,肉皮上用牙签扎洞,抹上老抽。扎洞是为了方便入味。

第三步:小火,肉皮朝下,煎5分钟。最小火。火不能太大,不然会黑。看着肉皮变成金黄色就可以了。不能超过5分钟。

第四步:用煎肉的油爆葱姜蒜,把梅菜放入炒至出香,(中火3到5分钟左右)倒入部分调好的汁,翻一下,加一点盐,就可以。梅菜王是甜,所以不用担心盐放的太多会咸。

第五步:把刚才弄好的肉切片,从肉皮往下切,下面瘦肉部分连一点,比较好放立着放碗里。剩下的汁全部涂在肉上。涂上去,不是淋上去。一片一片的涂。

第六步:把肉,肉皮朝下放入碗中,炒好的盐菜倒上去,完全盖住肉,不能露一点出来。

第七步:盖上保鲜膜。放在锅里水开之后,文火蒸3小时。如果有高压锅,压40分钟就搞定了。不然出来的肉,没有入口即化。

最后一步,熟了拿个盘子,去掉保鲜膜,把碗扣出来。品尝一下,真的是好吃的不得了哦。

注意

梅菜王只有裕华国货有的卖

 

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