鱼香茄子煲 新加坡特色 不用炸

新加坡版的鱼香茄子煲

新加坡鱼香茄子最大特色,用的是新加坡的土砂锅,容易粘锅,所以这个菜的特色:油大

茄子是非常吸油的,一般都会大油煎炸,不用炸茄子的话要么水煮,要么用以下办法

把茄子压干

食材:

茄子两个

小葱大量

蒜大量

五花肉

食用油 大量

土砂锅必须的

做法:

第一步:茄子切成条状,然后倒入白醋。防止茄子氧化变黄。

第二步:腌制五分钟。准备五花肉打碎。蒜5个大瓣切碎,分葱切碎备用

第三步:茄子腌制好之后,用力压出水分和白醋。

第四步:大火,多油,下锅炒茄子至金黄,放入砂锅。小火保温

第五步:小火翻炒五花肉,至出油。中火放入切碎的蒜和少量分葱,炒熟。

第六步:讲超好的五花肉末倒入茄子煲中。倒入半碗调料:生抽,少量老抽,水。

第七步:文火焖2分钟,就可以出炉了。

注意

老抽推荐:鸡饭老抽

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美食分类:
新加坡独创 · 油炸 · 肉类菜谱

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