牛奶白鲈鱼

顺便说说白鱼片米粉

鲈鱼在新加坡比较普遍。许多本地做白鱼片米粉都会放牛奶,以为牛奶白鲈鱼就是要牛奶。实际上新加坡好吃的白鱼片米粉根本就一点牛奶都不放。因为放了牛奶不仅比较腻,还会完全把鱼的味道盖住。这就是为什么新加坡好吃的白鱼片米粉都是要排队的,因为——根本就不放牛奶。

牛奶鲈鱼也是这个做法,实际上是用了大量的生粉,才让这个菜看起来好像倒了牛奶一样。秘笈说出来就不值钱咯。因为做了才知道,其实是用生粉。

食材:

鲈鱼一条

生粉大量

鲈鱼处理一下内脏,刮掉鱼鳞

做法:

第一步:鲈鱼处理之后,放盐,裹上生粉

第二步:小火,倒油,煎至表面金黄

第三步:倒入水,淹过鱼。鱼下面加入大量大葱,一来防止粘锅,第二可以熏鲈鱼味道更好。

第四步:放入分葱两根,生姜3片。米酒半盖。

第五步:大火盖上锅盖,5分钟之后即可

注意

可以加入适量香醋,虽然不白了,但是味道更好吃。如果一定要白,使用白醋。少许。本图是放了香醋的,颜色偏黄。如果不放。完全做出来就是白色的。

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孕妇食谱 · 海鲜 · 鱼类

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