新加坡版红烧肉

红烧肉的做法实在是太多了

红烧肉的做法非常多,各地的做法都不同。这个版本的红烧肉是结合了新加坡本地能够买到的食材,做出来的。和其他地方的红烧肉比较,偏甜,肥而不腻。正好最近新加坡软封城了,所以这个菜适合各位在家的吃货们。

食材在超市都能买到。

食材:

三层肉

五香粉

花椒

白砂糖 (用冰糖最好)

辣椒粉

豆瓣酱

老抽 (不用生抽,老抽颜色比较好。生抽颜色淡,而且老抽比较香。盛松超市有的卖)

黑胡椒粉

红烧肉有过冷水和不过冷水两种做法。过了冷水之后就不会腻。看人口味。这里是过冷水的红烧肉做法

做法:

第一步:三层肉切块,洗净。冷水下锅,放入生姜。煮开之后,去掉白沫(油)就行。开水不能煮时间超过10分钟,不然肉质变老。

第二步:热锅倒油一勺,小火,放入花椒和五香粉,放入大蒜。

第三步:倒入过水的肉,勾芡,翻炒至肉皮金黄。倒水,水量淹没过肉。倒入豆瓣酱,辣椒粉,少许盐,白砂糖,少量老抽。

第四步:盖住锅盖,闷至汤汁粘稠。就可以起锅了。

注意

冷水下锅。根据口味,可以使用红油。不过红油不好买。超市的红油都是辣椒油,不香。好吃得用红花椒油。

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湖南菜 · 肉类菜谱

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