新加坡肉骨茶:超难做

新加坡好吃的肉骨茶,看着简单,实际上难做的不行,绝对不是家庭自己研究能做的了的。

叫肉骨茶是因为早些时候,新加坡做工,吃饭。吃个排骨汤,之后要喝点茶。发现特别的爽。所以就成了肉骨茶——不是排骨汤里面放茶叶。

新加坡肉骨茶,好吃的是不告诉你秘方的

肉骨茶难做

原因在于好吃的肉骨茶的原汤是从来不换的,一直在煮,不断地加猪骨进去煮。那个汤的底料配置是什么,一般都不会说。不然人家餐厅不用混了。

新加坡好吃的肉骨茶,实话,不超过5家。位于马理士他的“发起人肉骨茶”不错,很传统。克拉码头地铁站对面的那间肉骨茶也很好吃,偏辣。“新兴瓦煲肉骨茶” 用了药材砂锅做肉骨茶,也很有特色。松发肉骨茶比较老字号,超市卖的肉骨茶料理包就是他们家的。

自家做肉骨茶

小翔君的配方,仅供参考:

1 先放青菜,蒜,姜,一只松茸,煮开。

2 捞出青菜,放入大骨,边煮,边把白色的猪油捞出来

3 倒入半盖米酒,放入鸡精,放入排骨,盖上锅盖,小火焖

注意:不放盐,不放盐,不放盐。重要的事情说三遍。

4 焖至猪油飘了满满一层。把猪油捞出来,放入胡椒,葱,继续煮7分钟。

5 食用的时候,根据个人咸淡口味在碗里放盐。锅里是不放盐的。

6 有些肉骨茶是会给油条的。油条有的店是不发酵的面粉炸的,有的是发酵面粉炸的。区别:发酵面粉炸出来的当然比较松软了。不发酵的油条通常很细,而且比较硬,泡了汤之后就很好吃。看个人,有的喜欢吃不发酵的油条,有的觉得发酵油条配汤好吃。

最简单的办法

超市直接买 松发Bak Kut Teh 肉骨茶的调料包,回家煮水,放进去调料包,放进去排骨,一起煮。完事。

味道也很不错呢。

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