新加坡好吃的肉骨茶，看着简单，实际上难做的不行，绝对不是家庭自己研究能做的了的。
叫肉骨茶是因为早些时候，新加坡做工，吃饭。吃个排骨汤，之后要喝点茶。发现特别的爽。所以就成了肉骨茶——不是排骨汤里面放茶叶。
新加坡肉骨茶，好吃的是不告诉你秘方的
肉骨茶难做
原因在于好吃的肉骨茶的原汤是从来不换的，一直在煮，不断地加猪骨进去煮。那个汤的底料配置是什么，一般都不会说。不然人家餐厅不用混了。
新加坡好吃的肉骨茶，实话，不超过5家。位于马理士他的“发起人肉骨茶”不错，很传统。克拉码头地铁站对面的那间肉骨茶也很好吃，偏辣。“新兴瓦煲肉骨茶” 用了药材砂锅做肉骨茶，也很有特色。松发肉骨茶比较老字号，超市卖的肉骨茶料理包就是他们家的。
自家做肉骨茶
小翔君的配方，仅供参考：
1 先放青菜，蒜，姜，一只松茸，煮开。
2 捞出青菜，放入大骨，边煮，边把白色的猪油捞出来
3 倒入半盖米酒，放入鸡精，放入排骨，盖上锅盖，小火焖
注意：不放盐，不放盐，不放盐。重要的事情说三遍。
4 焖至猪油飘了满满一层。把猪油捞出来，放入胡椒，葱，继续煮7分钟。
5 食用的时候，根据个人咸淡口味在碗里放盐。锅里是不放盐的。
6 有些肉骨茶是会给油条的。油条有的店是不发酵的面粉炸的，有的是发酵面粉炸的。区别：发酵面粉炸出来的当然比较松软了。不发酵的油条通常很细，而且比较硬，泡了汤之后就很好吃。看个人，有的喜欢吃不发酵的油条，有的觉得发酵油条配汤好吃。
最简单的办法：
超市直接买 松发Bak Kut Teh 肉骨茶的调料包，回家煮水，放进去调料包，放进去排骨，一起煮。完事。
味道也很不错呢。
