新加坡的最好吃的粉蒸虾 餐厅做法

粉条蒸虾

虾的做法非常多,怎么做都好吃。这道菜讲究色香味俱全,无论解馋还是招待客人,都非常卖座。最后吃完,连汤汁都不剩,可见味道相当。重要的一点:不放味精。我的菜,没有放味精的。虾都需要放味精,这就相当不专业了。

食材:

李锦记耗油酱

李锦记蒸鱼豉油

生抽

龙口粉丝。超市的粉丝有两种,一种是炒米粉的粉丝,千万别用。龙口粉丝盛松,NTUC,Gaint都有卖,只要这个牌子。炒米粉的粉丝过了水之后会非常软,口感很差。龙口粉丝放了红薯粉,所以过了水之后,仍然很有弹性。

虾12只

做法:

第一步:大蒜两个,剥皮去尾,用搅拌机打碎。

第二步:红色小米椒一个,去辣椒籽,切碎

第三步:中火,爆蒜,油量要多,淹过搅碎的大蒜。爆香之后,迅速转文火(最小火)

第四步:放入切碎的红米椒,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,糖一点点(不能多过2克,多了抢味道,1/5汤匙差不多)

第五步:虾洗净,背上切口,去掉背上的线。将爆好的蒜蓉填入

第六步:龙口粉丝热水化开,放入盘里。摆上填好的虾

第七步:两汤匙生抽,一汤匙蒸鱼豉油,1/5汤匙糖,1/3汤匙盐,5汤匙水,搅拌均匀,淋在虾上和粉条上

第八步:冷水大火蒸10分钟。中间不要开盖。

注意

不需要放味精,千万别放。

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