大部分人都喜欢吃脆的土豆丝.
马来西亚大土豆，三个，足够两人分了。一般一个人分饭量大的，也就两个大的。
用大土豆的唯一原因：容易弄成丝嘛。
做法：
土豆切成丝（自己切一切其实也挺好玩的）
冲水，过滤掉水分
放半炒菜勺的油 （注意，土豆很吸油，所以油要放的比较多，油少了糊锅）
中火，放少量蒜，有蒜香的时候，放入土豆丝
土豆炒至半熟，倒醋，和蒜苗
炒至全熟，再倒醋，起锅即可。
为什么要炒熟之后再倒醋，而且分两次。第一次是让土豆进味，第二次是让酸味够。醋很容易挥发，倒的太早，酸味很快就没有了。
炒脆土豆丝不放水，不勾芡。
喜欢吃绵土豆丝的，在刚下锅的时候，可以勾芡。
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