新加坡的京酱茄子 下饭菜

京酱茄子

吐槽一下,我们家女佣做菜做的实在是太平凡了,稍微有一点技术含量的,做不出来。吃惯了每天炒茄子,崩溃。所以只好我下厨炒京酱茄子。

食材:

茄子手撕,撕开之后要迅速下锅大火炒。

红油豆瓣,裕华国货有的卖 (不是帮裕华国货做广告,实在是新加坡就那里有的卖,不然只能淘宝了)

蒜切碎 备用

小葱切碎 备用

青椒切丝 备用

水果椒切丝 备用

小米椒一只,切碎(各超市都有卖,很辣。喜欢吃辣的人,可以多放。)

做法:

第一步:大油炒茄子,炒茄子油少了不好吃。油要至少淹到1/3的茄子。茄子撕了之后立刻下锅。不然氧化变黄,影响菜色。

第二步:茄子炒熟捞上来,用剩下的油爆青椒,豆瓣酱,葱,姜蒜。

第三步:茄子放进去,再放入水果椒。水果椒生吃都可以,所以不用炒太久,两分钟。倒入少量生抽。不用老抽,会变黑。

类似于麻辣香锅的炒法。不用技术含量,大火爆炒。

注意

全程大火

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美食分类:
下饭菜 · 炒菜 · 素菜

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