番茄炒蛋是家常菜，简单又好吃，注意的地方却很多。新加坡的番茄炒蛋大都放糖，勾芡。通常Food Court做出来的番茄炒蛋都难吃，甜的盖住了原本番茄炒蛋的味道，用暴敛天物四个字形容一点都不过分。
这里一份家传番茄炒蛋，不仅好吃，而且好看。吃一次，保证这辈子都不想再吃新加坡Food Court的番茄炒蛋了。
关键：1 油的温度要高. 2蛋要打至颜色变浅 3 炒菜不能勾芡 4 炒番茄不能放水
优点：周末在家，简单方便。
平时周末在家，想吃个家常菜，又觉的外面Food Court的菜超级难吃。自己炒如何炒出美味。
很多人一个番茄炒蛋，往往就能吃上一大锅饭呢。
家常番茄炒蛋
番茄炒蛋只要注意火候和番茄要烫了剥皮，这两项。就能保证味道好吃。不可加水，勾芡。
Servings: 2
Calories: 100kcal
Ingredients
- 2 鸡蛋
- 3 番茄
- 1 小葱
- 1 盐
Instructions
- 两个鸡蛋打出泡沫之后。看到颜色变浅就行了。然后放入1/4勺盐
- 番茄开水趟过裂开。可迅速剥皮，并且让番茄富含水分。切成不规则的小块。千万不要放在菜板上切。剥皮之后，用小刀随意切一切就行。因为放在菜板上切会让番茄水分流走
- 锅里倒油，高火烧至冒烟。放入鸡蛋。看到炸出泡了，迅速拿出。
- 转小火，倒入番茄。转中火，加入一勺盐，鸡精。倒入炒好的鸡蛋。
- 翻炒混合约3分钟，加入小葱翻炒1分钟。就可以食用了。
