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13/05/2019 10:14 上午
现代工业饮食社会，油的制作，什么油。是否能够很快的被身体降解很重要。目前所有的用油中，橄榄油最好，所含的不饱和脂肪酸最高，当然价格也最贵。其他的油，比如花生油，豆油，菜籽油等也不错，但随着近年来转基因食品被曝光。天然花生油和豆油被质疑是否用了转基因植物制作。
同时不饱和脂肪酸油，比如橄榄油在高温炒菜的时候容易分解。中国人传统的大火炒菜，使用橄榄油会破坏橄榄油的成分。同时高温也会导致肉类变成二聚物对人体造成危害。
这就是地沟油不仅仅只是脏的问题，而是高温下的油混合了各种肉类油，会有毒性。被人体吃进身体，不仅导致内脏脂肪增加还会产生危害。
饮食健康的根本在于：改变传统的炒菜吃饭习惯。少肉，甚至不靠吃肉补充蛋白质。大火爆炒，改为中小火炒菜。
