虾仁炒蛋是典型的粤菜，好看，好吃.
加入青豆，味道更加鲜美
虾仁炒蛋关键在于蛋要打起泡沫，不然蛋的口感很厚，就特别的腻
食材：
鸡蛋2个
虾仁 10个
青豆一勺
建议使用不沾油的锅，油就不需要放太多。如果使用普通图层锅，油需要半勺。如果是不沾油锅，一汤匙就够了。
菜谱做法：
鸡蛋打出泡沫，简单用做面包的打蛋器打。看到颜色变浅，就是打好了。
青豆开水烫熟
放入盐，虾仁，倒入少许淀粉，和青豆。
大火热油，冒烟，立刻转小火，倒入搅拌后的鸡蛋。不能大火翻炒这个菜，会把鸡蛋炒糊。
大火烧油，是为了让鸡蛋下去炸出泡。小火直接炒鸡蛋油腻，不好吃。