新加坡鱼香茄子最大特色，用的是新加坡的土砂锅，容易粘锅，所以这个菜的特色：油大
茄子是非常吸油的，一般都会大油煎炸，不用炸茄子的话要么水煮，要么用以下办法
把茄子压干。
食材：
茄子两个
小葱大量
蒜大量
五花肉
食用油 大量
土砂锅必须的
做法：
第一步：茄子切成条状，然后倒入白醋。防止茄子氧化变黄。
第二步：腌制五分钟。准备五花肉打碎。蒜5个大瓣切碎，分葱切碎备用
第三步：茄子腌制好之后，用力压出水分和白醋。
第四步：大火，多油，下锅炒茄子至金黄，放入砂锅。小火保温
第五步：小火翻炒五花肉，至出油。中火放入切碎的蒜和少量分葱，炒熟。
第六步：讲超好的五花肉末倒入茄子煲中。倒入半碗调料：生抽，少量老抽，水。
第七步：文火焖2分钟，就可以出炉了。
注意：
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