醋溜土豆丝 脆 酸辣

醋溜土豆丝，酸辣土豆丝炒法都一样.区别在于放不放辣椒。放了辣椒就是酸辣，不放就是醋溜

土豆丝有分绵的和脆的.有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃绵的

脆的土豆丝在于切了之后，用水冲掉了上面的淀粉。绵的就是用水洗干净土豆汁之后直接切成丝，不冲水。

现在做土豆丝淘宝买一个刨丝的工具就行了，新币不超过20，很少有人自己切了。我看到很多厨子都是。

土豆选用马来西亚的大土豆比较好，虽然三五天就会发芽。

美国一种牌子的土豆买了一次，放在那里一个月都不发芽。天哪。

不发芽的土豆，那是怎么长出来的，很好奇。