醋溜土豆丝 脆 酸辣

大部分人都喜欢吃脆的土豆丝.

马来西亚大土豆，三个，足够两人分了。一般一个人分饭量大的，也就两个大的。

用大土豆的唯一原因：容易弄成丝嘛。

做法：

土豆切成丝（自己切一切其实也挺好玩的）

冲水，过滤掉水分

放半炒菜勺的油 （注意，土豆很吸油，所以油要放的比较多，油少了糊锅）

中火，放少量蒜，有蒜香的时候，放入土豆丝

土豆炒至半熟，倒醋，和蒜苗

炒至全熟，再倒醋，起锅即可。

为什么要炒熟之后再倒醋，而且分两次。第一次是让土豆进味，第二次是让酸味够。醋很容易挥发，倒的太早，酸味很快就没有了。

炒脆土豆丝不放水，不勾芡。

喜欢吃绵土豆丝的，在刚下锅的时候，可以勾芡。