鲈鱼在新加坡比较普遍。许多本地做白鱼片米粉都会放牛奶，以为牛奶白鲈鱼就是要牛奶。实际上新加坡好吃的白鱼片米粉根本就一点牛奶都不放。因为放了牛奶不仅比较腻，还会完全把鱼的味道盖住。这就是为什么新加坡好吃的白鱼片米粉都是要排队的，因为——根本就不放牛奶。
牛奶鲈鱼也是这个做法，实际上是用了大量的生粉，才让这个菜看起来好像倒了牛奶一样。秘笈说出来就不值钱咯。因为做了才知道，其实是用生粉。
食材：
鲈鱼一条
生粉大量
鲈鱼处理一下内脏，刮掉鱼鳞
做法：
第一步：鲈鱼处理之后，放盐，裹上生粉
第二步：小火，倒油，煎至表面金黄
第三步：倒入水，淹过鱼。鱼下面加入大量大葱，一来防止粘锅，第二可以熏鲈鱼味道更好。
第四步：放入分葱两根，生姜3片。米酒半盖。
第五步：大火盖上锅盖，5分钟之后即可
注意：
可以加入适量香醋，虽然不白了，但是味道更好吃。如果一定要白，使用白醋。少许。本图是放了香醋的，颜色偏黄。如果不放。完全做出来就是白色的。