新加坡扣肉 零失败 超好吃

朋友都说新加坡扣肉难做

新加坡扣肉难做主要是因为料不好买，第二是因为没有高压锅。所以这里的做法根据新加坡的情况做。

食材：

五花肉：卖肉的巴刹或者超市卖肉的摊位，切一块四方形的。不要买超市已经切好的。因为超市切好的都是条装，等下做了太薄，不好切。

梅菜：只有裕华国货有的卖。梅菜王。其他的都不行，做出来不好吃。不要买梅菜扣肉包，做出来不好吃。梅菜王是干的，做的时候一次用一整包，需要泡水发一下，再切。

蜂蜜，啤酒，超市都有的卖，随便。不要用黑啤酒，Tiger，Heniken 都可以，不要用黑啤。0度啤酒也行。

调汁

生抽 老抽 黑胡椒 蜂蜜 啤酒 混合

做法：

第一步：五花肉直接冷水下锅，水开之后，煮5分钟。翻过来再煮5分钟。水要过肉。盖盖煮，中火。

第二步：煮好之后，肉皮上用牙签扎洞，抹上老抽。扎洞是为了方便入味。

第三步：小火，肉皮朝下，煎5分钟。最小火。火不能太大，不然会黑。看着肉皮变成金黄色就可以了。不能超过5分钟。

第四步：用煎肉的油爆葱姜蒜，把梅菜放入炒至出香，（中火3到5分钟左右）倒入部分调好的汁，翻一下，加一点盐，就可以。梅菜王是甜，所以不用担心盐放的太多会咸。

第五步：把刚才弄好的肉切片，从肉皮往下切，下面瘦肉部分连一点，比较好放立着放碗里。剩下的汁全部涂在肉上。涂上去，不是淋上去。一片一片的涂。

第六步：把肉，肉皮朝下放入碗中，炒好的盐菜倒上去，完全盖住肉，不能露一点出来。

第七步：盖上保鲜膜。放在锅里水开之后，文火蒸3小时。如果有高压锅，压40分钟就搞定了。不然出来的肉，没有入口即化。

最后一步，熟了拿个盘子，去掉保鲜膜，把碗扣出来。品尝一下，真的是好吃的不得了哦。

注意：

梅菜王只有裕华国货有的卖