京酱茄子

吐槽一下，我们家女佣做菜做的实在是太平凡了，稍微有一点技术含量的，做不出来。吃惯了每天炒茄子，崩溃。所以只好我下厨炒京酱茄子。

食材：

茄子手撕，撕开之后要迅速下锅大火炒。

红油豆瓣，裕华国货有的卖 （不是帮裕华国货做广告，实在是新加坡就那里有的卖，不然只能淘宝了）

蒜切碎 备用

小葱切碎 备用

青椒切丝 备用

水果椒切丝 备用

小米椒一只，切碎（各超市都有卖，很辣。喜欢吃辣的人，可以多放。）

做法：

第一步：大油炒茄子，炒茄子油少了不好吃。油要至少淹到1/3的茄子。茄子撕了之后立刻下锅。不然氧化变黄，影响菜色。

第二步：茄子炒熟捞上来，用剩下的油爆青椒，豆瓣酱，葱，姜蒜。

第三步：茄子放进去，再放入水果椒。水果椒生吃都可以，所以不用炒太久，两分钟。倒入少量生抽。不用老抽，会变黑。

类似于麻辣香锅的炒法。不用技术含量，大火爆炒。

注意：

全程大火