红烧肉的做法非常多，各地的做法都不同。这个版本的红烧肉是结合了新加坡本地能够买到的食材，做出来的。和其他地方的红烧肉比较，偏甜，肥而不腻。正好最近新加坡软封城了，所以这个菜适合各位在家的吃货们。
食材在超市都能买到。
食材：
三层肉
五香粉
花椒
白砂糖 （用冰糖最好）
辣椒粉
豆瓣酱
老抽 （不用生抽，老抽颜色比较好。生抽颜色淡，而且老抽比较香。盛松超市有的卖）
黑胡椒粉
红烧肉有过冷水和不过冷水两种做法。过了冷水之后就不会腻。看人口味。这里是过冷水的红烧肉做法
做法：
第一步：三层肉切块，洗净。冷水下锅，放入生姜。煮开之后，去掉白沫（油）就行。开水不能煮时间超过10分钟，不然肉质变老。
第二步：热锅倒油一勺，小火，放入花椒和五香粉，放入大蒜。
第三步：倒入过水的肉，勾芡，翻炒至肉皮金黄。倒水，水量淹没过肉。倒入豆瓣酱，辣椒粉，少许盐，白砂糖，少量老抽。
第四步：盖住锅盖，闷至汤汁粘稠。就可以起锅了。
注意：
冷水下锅。根据口味，可以使用红油。不过红油不好买。超市的红油都是辣椒油，不香。好吃得用红花椒油。