一般番茄虾都是拿高汤炒虾，之后放入番茄炒一下。这个得用河虾。海虾，比如虎虾用了这办法，做出来的菜会很腥，难以下咽。
喜欢吃虎虾的人，在新加坡用这个办法炒，很好吃。宝典
食材：
虎虾8个，去头，去背上消化线
葱，姜，蒜
超市卖番茄汁
超市卖辣椒汁
鸡蛋一个
海虾比较腥，需要大量葱姜蒜爆炒
做法：
虎虾处理完之后，开水烫一下，不能烫熟了，下去滚一下就行了。捞出来之后，放入切好的葱姜蒜，倒少量醋，半盖子料理酒，盐，腌制。
番茄汁建议自制，很容易，把番茄煮一下，去皮，然后再放到锅里煮成糊状。
热油下锅，倒入腌制好的虎虾，放入小葱，爆炒，再倒入少量高汤，爆炒3分钟。
高汤建议用轻鸡汤，或者超市里小肥羊火锅料煮的烫。我用的后者。
倒入番茄酱，辣椒酱，转小火炒5分钟。
起锅之前，打入鸡蛋，用炒菜勺搅动一下。
上来味道让你绝对忍不住想要吃光光。
禁忌：海虾寒，女性少吃